שיפודים, שיפודים, שיפודים…

היום אני רוצה לספר על כמה מתכונים, שניסיתי בסופ»ש האחרון. בדרך כלל, חזה עוף הוא לא בדיוק העדפה ראשונה כשמדובר בגריל. הסיבות — כמה פשוט שזה לא נשמע, לצלות חזה עוף כך שייצא עסיסי ולא יבש — זה עניין לא טריוויאלי. הרבה גורמים משחקים פה תפקיד חשוב — החום של הגריל, המרינדה (או ההשריה), זמן צלייה — עד לכמה שניות וגם טיב הבשר כמובן.

הנה הראשון:

עוף בקוניאק

מצרכים
שם כמות שם כמות
חזה עוף 1 ק»ג כמון 1/4 כפית
בצל 2 יח’ כורכום 1/4 כפית
פפריקה מתוקה 1/2 כפית ברנדי 1/2 כוס
פלפל שחור גרוס 1/2 כפית שמן זית 1/2 כוס

ההכנה היא מאוד מאוד פשוטה. קודם כל — חותכים את העוף לקוביות בגודל 3-4 ס»מ. את בצלים — לטבעות דקות. כעת — מערבבים את הבשר עם התבלינים והבצל וקצת מועכים עם הידיים. משאירים כך ל-15 דקות.

אחר כך מערבבים את הברנדי עם שמן הזית ומוסיפים לבשר. מעל כל זה יוצקים כ-1/2 ליטר מים, שייכסה את כל הבשר. משאירים את הבשר במרינדה לשעתיים.

משפדים את העוף וצולים כ-3-4 דקות על חום גבוה. במשך הצלייה מרטיבים את השיפודים עם שאריות המרינדה כדי לשמור אותם מהתייבשות.

המתכון השני הוא גם עם חזה עוף, אבל הפעם — במרינדת יין לבן וסילן תמרים.

עוף ביין לבן וסילן

מצרכים
שם כמות שם כמות
חזה עוף 1/2 ק»ג יין לבן יבש 3 כפות
בצל 2 יח’ רוטב סויה 3 כפות
פפריקה מתוקה 1/2 כפית סילן תמרים 1 כף
פלפל שחור גרגירים 5-6 יח’ עלי דפנה 2-3

גם כאן ההכנה ממש פשוטה. חותכים את העוף לקוביות בגודל 3-4 ס»מ, את הבצל פורסים לטבעות דיי עבות. את כל החומרים מערבבים בכלי ומשאירים ל-30-40 דקות.

משפדים את העוף עם טבעות הבצל וצולים על גריל חם מאוד 3-4 דקות לכל צד. בזמן הצלייה מושחים את השיפודים בשאריות המרינדה.

זהו! בתיאבון שיהיה לכם!

Реклама

Об авторе Edward

Blogger, traveler, photographer and open fire cooking fan...
Запись опубликована в рубрике עוף с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s