Сегодня я хочу предложить Вам рецепт закуски, который готовится буквально за несколько минут. Кроме того, для него, в принципе, даже и гриль не нужен — достаточно будет обычной рифленой сковороды. Рецепт этот я привез из своего кулинарного путешествия по Тоскане, серию постов о котором я начинаю этим блюдом. Итак, melanzane Caprese, или баклажан в стиле Капри.

На 4 порции:

• 2 средних баклажана
• 2 шарика сыра Моццарелла ди Буффало
• 2 помидора
• 8-10 веточек базилика
• черный молотый перец
• оливковое масло

Процесс, на самом деле, очень и очень прост. Первым делом режем баклажаны ломтями примерно в 1 см толщиной. Нам нужно 3 ломтика на порцию.

Затем нарезаем помидоры ломтиками толщиной в пол-сантиметра,  и точно так же нарезаем и сыр.

Раскаляем рифленую сковороду или гриль, смазываем ломтики баклажана оливковым маслом и обжариваем минуты 3-4 с каждой стороны. Снимаем и выкладываем на бумажное полотенце.

Разогреваем духовку на 180-200 градусов. На противне выкладываем (можно в формах, можно — просто так) ломтик баклажана, на него — один слой ломтиков помидора, затем — моццарелла, затем — базилик. Повторяем процесс — баклажан, помидор, моццарелла, базилик. Сверху накрываем еще одним ломтиком баклажана.

Запекаем минуты 4-5, только чтобы сыр немного расплавился. Подаем сразу же, горячим! Для этого, на самом деле, все приготовления можно сделать заранее, и только поместить противень в духовку перед самой подачей.

Bon Appetit! 🙂