Здравствуйте!
Меня зовут Эдуард, а вы – уважаемые гости моего интернет-сайта, который я посвятил одному из древнейших кулинарных искусств – кулинарии открытого огня. Да, да, вот тому самому классическому мужскому занятию приготовления блюд на огне – будь то гриль, мангал, казан, или просто костер.
Евреи – народ средиземноморский, а потому – прирожденные карниворы. Мангал для нас – это необходимый атрибут хорошего пикника, а жареное на огне мясо давным-давно стало символом средиземноморской кухни. Вот и сайт этот посвящен тому, насколько разнообразны возможности этого древнего кулинарного метода, и, конечно же, рецептам, советам начинающим, да и уже опытным мастерам гриля.
Скажу сразу – я не профессиональный повар. По образованию я – программист, и до недавнего времени моими хобби были музыка и фотография. Но во время путешествия по Канаде я купил книгу американского гуру барбекю Стивена Райклена и понял, что, как говорится, «подсел»! Теперь я совмещаю свои познания в кулинарии и опыт фотографии, чтобы «заразить» и Вас этой неизлечимой болезнью под названием «кулинария открытого огня»!
Огонь, Вода и Медные Трубы 
Мясо — это хорошо! т.е. … очень хорошо!! 🙂
Но иногда приглашаешь друзей или родственников вегетарианцев.
Что и как можно приготовить не из мяса?
Саша, да все что угодно. Рыба, например. А, если уж сааавсем вегетарианцы друзья, то вперед за грибами, баклажанами, кабачками, капустой… Меж прочим, грибы, особенно большие Портобелло, очень часто называют вегетарианским гамбургером.
Эдуард здравствуйте! вопрос- какое оно правильное мясо -асадо,и как его готовить. и если мясо гов.свежее сколько времени его можно держать в холодильнике. ваша инфа.здорово помогает мне балавать домашних всякой вкуснятиной. и если можно побольше рецептов на русском. спасибо
Здравствуйте, Борис!
По поводу говяжьего мяса — я бы не рекомендовал хранить его в холодильнике дольше, чем 1-2 дня.
Что же касается асадо — то его классическое определение это грудинка, или, как ее еще называют, шпондра. НО! Асадо, в дословном переводе, «на огне». То есть, в принципе, любое мясо, жареное на огне, это и есть асадо.
Рецепты — обязательно будут! И много! Так что заходите почаще!
Going to put this atrcile to good use now.
Edward.большое спасибо за ответ! я забыл написать что готовлю на газовом гриле . да я купил именно грудинку с толстым слоем мяса на ребрах не жирное говядина.
В таком случае напишите мне ваш e-mail и я пришлю вам подходящий рецепт. Но прежде всего, готовить вам надо минимум часов пять-шесть непрямым обжариванием при температуре 120-130 градусов, пока температура мяса внутри не дойдет до 85-90 градусов. И не забудьте каждый час смачивать мясо следующим раствором: 1 ст пива, 1/2 ст уксуса, 1 ст л коричневого сахара, 1 ч л молотого черного перца.
Если грудинка начнет подсыхать снизу, просто подложите под нее фольгу.
А на Instagram вас нет?
Есть, конечно!
Ищите edward_vaitsman.
Спасибо, добавлю вас.