Доброго времени суток, друзья!

Давайте поговорим сегодня про ребрышки. Да, да, те самые ребрышки, которые нам подают в классических американских барбекю-ресторанах. Сегодняшнее блюдо называется «Ребрышки по-Канзасски», или «Kansas City Sweet & Smoky Ribs»

Нам понадобится один ряд свиных ребрышек. А к нему еще и вот это:

• 4 ст. яблочного сока
• 2 целых лимона
• 1/2 ст. смеси специй (той, что в одном из предыдущих постов, или любой — на ваше усмотрение)
• 1 1/2 ст. соуса барбекю — опять же, можно любого готового, или того, рецепт которого в одном из предыдущих постов.

Итак, первым делом — надо снять пленку. На ребрах сзади есть тонкая пленка — она мешает дыму пропитывать мясо. Ее надо поддеть острым предметом, отслоить от самих ребер, а потом просто оторвать, используя, к примеру, бумажное полотенце.

Теперь, в глубоком противне, заливаем ребрышки яблочным соком, а сверху выдавливаем лимонный сок из лимонов. Настаиваем часа три в холодильнике.

Через три часа вытаскиваем ребрышки и высушиваем их бумажным полотенцем. Затем натираем специями и оставляем в холодильнике еще часа на три.

Гриль разогреваем до среднего жара (160 градусов) и подготавливаем для непрямого обжаривания.

Чистим решетку, смазываем ее маслом и кладем ребрышки на ту часть решетки, под которой нет жара. Ребрышкам понадобится часа полтора, на протяжении которых мы будем время от времени сбрызгивать их яблочным соком, а в последние полчаса — смажем их соусом барбекю.

Ребрышки готовы, когда косточки оголились сантиметра на полтора, и мясо достаточно легко отделяется от костей.

А теперь — приятного аппетита!