Свиные ребрышки (Spareribs) с соусом барбекю

Доброго времени суток, друзья!

Давайте поговорим сегодня про ребрышки. Да, да, те самые ребрышки, которые нам подают в классических американских барбекю-ресторанах. Сегодняшнее блюдо называется «Ребрышки по-Канзасски», или «Kansas City Sweet & Smoky Ribs»

Нам понадобится один ряд свиных ребрышек. А к нему еще и вот это:

  • 4 ст. яблочного сока
  • 2 целых лимона
  • 1/2 ст. смеси специй (той, что в одном из предыдущих постов, или любой — на ваше усмотрение)
  • 1 1/2 ст. соуса барбекю — опять же, можно любого готового, или того, рецепт которого в одном из предыдущих постов.

Итак, первым делом — надо снять пленку. На ребрах сзади есть тонкая пленка — она мешает дыму пропитывать мясо. Ее надо поддеть острым предметом, отслоить от самих ребер, а потом просто оторвать, используя, к примеру, бумажное полотенце.

Теперь, в глубоком противне, заливаем ребрышки яблочным соком, а сверху выдавливаем лимонный сок из лимонов. Настаиваем часа три в холодильнике.

Через три часа вытаскиваем ребрышки и высушиваем их бумажным полотенцем. Затем натираем специями и оставляем в холодильнике еще часа на три.

Гриль разогреваем до среднего жара (160 градусов) и подготавливаем для непрямого обжаривания.

Чистим решетку, смазываем ее маслом и кладем ребрышки на ту часть решетки, под которой нет жара. Ребрышкам понадобится часа полтора, на протяжении которых мы будем время от времени сбрызгивать их яблочным соком, а в последние полчаса — смажем их соусом барбекю.

Ребрышки готовы, когда косточки оголились сантиметра на полтора, и мясо достаточно легко отделяется от костей.

А теперь — приятного аппетита!

Реклама

Об авторе Edward

Blogger, traveler, photographer and open fire cooking fan...
Запись опубликована в рубрике Свинина с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s