Сегодня я решил приготовить что-нибудь более легкое и интересное. Итак — филе морского окуня под сальсой из сладких перцев и соусом винегрет. Звучит громко, а делается до неприличного просто.Нам понадобится:

• 6 кусочков филе морского окуня шириной около 5 см
• крупная соль
• молотый черный перец
• 2-3 ст. л. оливкового масла

Для сладких перцев под соусом винегрет:

• 2 больших сладких красных перца
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. свежего апельсинового сока
• 3 ст. л. свежего лимонного сока
• 1 ст. л. рубленой петрушки
• 1 ст. л. рубленого базилика
• 1 ч. л. рубленого чеснока
• 1/3 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. крупной соли
• 1/2 ч. л. коричневого сахара
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 1/4 ч. л. острого соуса табаско

Первый этап — готовим винегрет. Все ингредиенты, кроме сладкого перца, тщательно взбиваем до полного растворения соли и сахара, и оставляем в холодильнике на пару часов.

Второй этап — сладкие перцы. Их мы обжарим на гриле, на среднем жару, минут примерно 15, периодически переворачивая. Затем — выложим в посуду и накроем целлофаном. Этот небольшой фокус помогает потом очистить кожицу с перцев.

Через полчаса примерно можно почистить перцы и нарезать их кубиками, на глаз, как получится. Затем — залить приготовленным винегретом и дать настояться пару часов.

Этап третий — рыба. Ломтики филе смазываем оливковым маслом и чуть подсаливаем. Гриль раскаляем до очень высокой температуры и выкладываем рыбу на сторону шкурки, минут на 5-6. Затем — аккуратно переворачиваем и жарим еще минуты 3-4.

Все.. снимаем и подаем:

Приятного аппетита!