Я родился в Молдавии, в городе Бендеры. Молдавская и румынская кухня — это отдельная тема, которой можно посвятить не одну кулинарную книгу. На этот раз я хочу предложить вам жареные на огне колбаски, которые по-румынски называются «мититей» («mititei»).

В оригинале для мититей используется смесь говяжьего и бараньего фарша, с добавлением свиного сала. Я немного видоизменил рецепт и воспользовался курдючным салом.

• 1 кг фарша из говядины и баранины
• 200 г курдючного сала, прокрученного через мясорубку, или очень мелко рубленого ножом.
• 1 ст. л. питьевой соды
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. молотого черного перца
• 1/2 ст. л. сушеной кинзы
• 1/2 ст. л. сушеного тимьяна
• 1/2 ст. л. молотой зиры (камун, кумин)
• 9-10 зубчиков чеснока
• 1 стакан бульона или воды

Кстати, по поводу курдючного сала. Его можно не резать ножом или гнать через мясорубку, а просто приморозить и натереть на крупной терке. Просто, и не требует особых приспособлений и методов :).

Итак, смешиваем все ингредиенты в глубокой посуде и оставляем фарш в холодильнике на час-полтора.

Формируем колбаски толщиной 2-3 см, и длиной — 8-10 см, и жарим их на среднем жару минуты по 4-5 с каждой стороны.