Румынские колбаски — Mititei

Я родился в Молдавии, в городе Бендеры. Молдавская и румынская кухня — это отдельная тема, которой можно посвятить не одну кулинарную книгу. На этот раз я хочу предложить вам жареные на огне колбаски, которые по-румынски называются «мититей» («mititei»).

В оригинале для мититей используется смесь говяжьего и бараньего фарша, с добавлением свиного сала. Я немного видоизменил рецепт и воспользовался курдючным салом.

  • 1 кг фарша из говядины и баранины
  • 200 г курдючного сала, прокрученного через мясорубку, или очень мелко рубленого ножом.
  • 1 ст. л. питьевой соды
  • 1 ст. л. соли
  • 2 ст. л. молотого черного перца
  • 1/2 ст. л. сушеной кинзы
  • 1/2 ст. л. сушеного тимьяна
  • 1/2 ст. л. молотой зиры (камун, кумин)
  • 9-10 зубчиков чеснока
  • 1 стакан бульона или воды

Кстати, по поводу курдючного сала. Его можно не резать ножом или гнать через мясорубку, а просто приморозить и натереть на крупной терке. Просто, и не требует особых приспособлений и методов :).

Итак, смешиваем все ингредиенты в глубокой посуде и оставляем фарш в холодильнике на час-полтора.

Формируем колбаски толщиной 2-3 см, и длиной — 8-10 см, и жарим их на среднем жару минуты по 4-5 с каждой стороны.

Реклама

Об авторе Edward

Blogger, traveler, photographer and open fire cooking fan...
Запись опубликована в рубрике Баранина, Говядина с метками , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s