Здравствуйте!
Помните старый анекдот:
— Я снова хочу в Америку!
— Ты там что, уже был?!
— Нет! Но я туда уже один раз хотел!
Так вот, я снова хочу в Таиланд! Но, поскольку в ближайшее время попасть мне туда не светит, то почему хотя бы не побывать в Таиланде кулинарно! Итак, куриные сатай — шашлычки в медово-имбирном соусе!
Так вот по поводу Таиланда. Вот вам блюдо, простое, быстрое, без особых заморочек. А результат, как, впрочем, у всех блюд такого типа, — пальчики оближешь! Очень подходит в качестве легкой закуски перед подачей «тяжелой артиллерии» :).
Сатай, по традиции, делается из куриного филе. Это вот та тонкая полоска мяса на внутренней стороне куриной грудинки, с тонким сухожилием. У нас их даже отдельно продают. В общем, полкило вот этих полосок — это примерно 12-14 палочек сатай. Не хотите филе — никаких проблем! Нарежьте куриную грудинку полосками толщиной в 5-6 мм, и будет не менее удачно!
На это количество мяса нам еще понадобится:
- 1/4 ст финикового меда
- 1/4 ст соевого соуса
- 2 ст. л. рисового уксуса (подойдет также и яблочный, и винный)
- 1 ч. л. свежего натертого имбиря
- 1 ч. л. сладкого соуса чили
- 1 зубчик чеснока
Начнем с глазури. В небольшой кастрюльке перемешайте мед, соевый соус, уксус, имбирь, соус чили и чеснок. Затем — доведите до кипения и проварите минут 5-6, почле чего — снимите с огня и остудите. В процессе остывания глазурь загустеет.
Куриное филе нужно насадить на тонкие бамбуковые палочки. Металлические шампуры здесь не подойдут — они слишком толстые для этого блюда.
Гриль нужно организовать с двумя зонами — прямого и непрямого обжаривания. Процесс приготовления такой: смазываем мясо оливковым маслом, жарим по минуте с каждой стороны на прямом огне, а затем — переносим на непрямое обжаривание и жарим еще по 2-3 минуты с каждой стороны, постоянно смазывая имбирной глазурью.
Вот и все! Приятного аппетита!
