Седло барашка на гриле

Здравствуйте!

Сегодня мы поговорим об очень интересном блюде. Седло барашка — это, на самом деле, стейк на косточке из поясничной части бараньей туши. Поверьте мне, это — поистине деликатес!

По случаю дня рождения моей жены я решил побаловать ее именно этим блюдом. Просто, быстро, легко, никаких предварительных приготовлений, но результат — пальчики оближешь!

Итак, седло барашка — я взял 8 кусочков толщиной где-то 3 см. Это как раз для быстрой прожарки. Только прошу — берите свежее мясо. Не мороженое, и не размороженное, а именно свежее. Вы поймете разницу, когда попробуете то, что у вас получится!

Далее, смесь специй — просто и со вкусом:

• Коричневый сахар — 1 ст. л.
• Гранулированный чеснок — 1 ч. л.
• Молотая зира (она же — кумин) — 1 ч. л.
• Молотый черный перец — 1 ст. л.
• Крупная соль — 1 ст. л.

И еще нам понадобится немного оливкового масла.

Все специи тщательно перемешиваем, а затем — смазываем кусочки мяса оливковым маслом и посыпаем специями. Все!

Гриль разогреваем до очень высокой температуры, не забываем почистить и смазать решетку половинкой луковицы, смоченной в растительном (но не в оливковом!) масле. Кусочки мяса выкладываем на раскаленную решетку и жарим 3-4 минуты на каждой стороне. Не пережарьте! Это мясо очень и очень нежное. Поэтому едят его средней (medium) и малой (rear) прожарки. В любом другом случае вы будете жевать «подошву» :).

Седло барашка на гриле

Приятного аппетита!