Здравствуйте!

На этот раз мне было поставлено жесткое условие – готовь, что хочешь, но так, чтобы быстро и без особых усилий. Ну, что же… Не вопрос! Вот вам вариант куриных окорочков в пивном маринаде. Быстро, просто, а главное – вкусно!

На 8 порций нам понадобится:

• 8 куриных окорочков
• 350 мл светлого пива (Я брал чешское Крушовице)
• 1/4 стакана горчицы Dijon
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. соуса Ворчестер (Worcestershire)
• 1/4 ч. л. соуса Табаско
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 1/2 ч. л. крупной морской соли
• 6 стеблей зеленого лука
• 3 зубчика чеснока

Готовим маринад. Зеленый лук и чеснок мелко режем и перемешиваем с остальными ингредиентами – пивом, горчицей, соусом Ворчестер, Табаско и черным перцем.

Теперь – маринуем. Выкладываем окорочка в плоскую посуду, заливаем маринадом и хорошо перемешиваем. После чего «забываем» в холодильнике часа на два-три.

Для жарки нам нужен средний жар. Чтобы убедиться, что жар подходящий, попробуйте подержать ладонь над решеткой гриля. Если удастся удержать секунд 5 – вот это жар в самый раз.

Теперь – важный процесс. Выньте мясо из маринада и оботрите окорочка бумажным полотенцем. Нам не нужны остатки маринада, потому что он будет капать на огонь и давать едкий дым. Вместо этого мы просто смажем окорочка оливковым маслом.

Жарить окорочка мы начинаем на той стороне, где шкурка. Почему? Потому что шкурка у курицы жирная, и этот жир будет предохранять мясо от высыхания.

Жарим примерно 8-10 минут на каждой стороне. Мясо будет готово, когда у кости цвет мякоти будет белым, а сок – прозрачным. Ну, а если у вас есть термометр для мяса – то смело снимайте, когда температура достигнет 70 градусов.

Приятного аппетита!