Здравствуйте!

В Мексике маисовые лепешки tortilla – один из самых популярных  продуктов. Я решил совместить их со швейцарским сыром, и у меня получились такие модернизированные тосты на гриле.

На 24 порции нам понадобится:

• 12 маисовых лепешек
• 12 больших грибов (шампиньонов или Портобело)
• 400 граммов тертого сыра Моцарелла
• 400 граммов тертого швейцарского сыра (Грюйер, например)
• 6 ст. л. оливкового масла

А кроме того, мы еще приготовим соус Айоли – это соус, основанный на майонезе, но с очень интересными добавками. Для него нам нужно:

• 1 ст. майонеза
• 4 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. пюре Чипотле (мексиканские копченые перцы чили)
• 2 ст. л. финикового меда
• 4 зубчика чеснока

Для начала – приготовим соус.

Чеснок очень мелко нарежем, и смешаем с майонезом, лимонным соком, финиковым медом и пюре чипотле. Кстати, с этим ингредиентом штука такая – он далеко не везде есть. Поэтому, если не сможете его найти, то попросту замените его 2 ч. л. соуса Табаско.  Все это надо взбить до однородной массы, и охладить.

Теперь – фокус номер два. Грибы смазываем оливковым маслом и жарим на гриле на среднем жару минут 10, пока грибы не станут мягкими и нежными. Затем снимаем грибы с огня, даем им остыть и нарезаем на мелкие ломтики.

Ну, вот сейчас можно лепешками заняться. Делаем мы так: первым делом перемешиваем сыры. Затем берем лепешку, на половину ее площади выкладываем слой сыра, сверху – слой ломтиков грибов, потом – еще сыра, и складываем лепешку пополам. Получается такой полукруглый тост.

Осталось только обжарить лепешки на гриле. Нам нужен средний жар. Смазываем лепешку с одной стороны оливковым маслом и выкладываем на гриль этой же стороной. Когда все лепешки уже на гриле, смазываем их маслом сверху.

Минут через 5 можно переворачивать. Только аккуратно, чтобы сыр не вытек. Перевернули? Еще минуты 4-5 – и можно есть!

Приятного аппетита!