Сегодня я расскажу о шашлыках из трех разных видов мяса — говядина, баранина и индюшка. Рецептов — три, принцип один: кусочки мяса, нанизанные на металлические шампуры.

Шашлык из баранины

• 1 кг мякоти задней ноги барашка, нарезанной кубиками по 3 см.
• 200 г курдючного сала, нарезанного на небольшие кусочки
• 1/3 стакана красного сухого вина
• 1/3 стакана гранатового сока
• 1/3 стакана оливкового масла
• 4 луковицы
• сок 1 лимона
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 1/2 ч. л. сушеной петрушки
• 1/2 ч. л. сладкой красной паприки
• 1/2 ч. л. молотых семян кориандра
• 1 ч. л. коричневого сахара
• 1/2 ч. л. крупной соли

Лук режем тонкими кольцами и мнем в глубокой посуде вместе со всеми сухими специями. Перемешиваем его с кусочками баранины и оставляем минут на 30.

Затем, в другой посуде, смешиваем вино, гранатовый и лимонный сок, и заливаем этим маринадом мясо. Перемешиваем, и вливаем оливковое масло. Маринуем в холодильнике 24 часа.

Насаживаем мясо на шампуры вперемешку с ломтиками бараньего жира по системе 2-1-2, то есть, ломтик жира через каждые 2 куска мяса. Жарим на сильном жару по 4-5 минут с каждой стороны.

Шашлык из говядины (антрекот)

• 1 кг говяжьего антрекота (толстый край), нарезанного кубиками по 3 см.
• 4 луковицы
• 1/2 стакана красного сухого вина
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 1/2 ч. л. молотой зиры (камун, кумин)
• 1/2 ч. л. крупной соли

Как и в предыдущем рецепте, сначала нарежем лук тонкими кольцами и помнем его руками в глубокой посуде, вместе с сухими специями и солью.

Затем добавим мясо, перемешаем и оставим на 30 минут. Следом — зальем вином, закроем и дадим промариноваться от 3 до 5 часов в холодильнике.

Когда мясо замариновалось, насаживаем его на металлические шампуры и жарим на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Шашлык из индюшки

Рецепт этого шашлыка полностью одинаков с вот этим. Все, что меняется — это вид мяса :).