И снова матамбре — «убийца голода»

Я хочу предложить вам еще один вариант матамбре — аргентинского блюда, которое я сделал на этот раз опять в итальянском стиле, но уже немного по-другому. Во-первых, я взял не свиную вырезку, а шейную часть, которая менее постная. Во-вторых, я начинил рулет смесью трех сыров — пармиджано реджиано, моцарелла и грюйер. Результат оказался просто сногсшибательным.Нам понадобится:

  • Свиная шейная часть — 1.5 кг
  • 200 г смеси трех тертых сыров (поровну) — моцарелла, грюйер и пармиджано реджиано.
  • 1 ст. л. сладкой паприки
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ч. л. крупной соли
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 1/2 ч. л. гранулированного чеснока
  • 1 ч. л. сушеного лука
  • 1/2 ст оливкового масла

Первым делом нужно распластать шейную часть, как показано вот в этом видеоклипе:

Затем — смазываем внутреннюю поверхность оливковым маслом, посыпаем смесью сухих специй и смесью тертых сыров.

Теперь заворачиваем рулет и перевязываем шпагатом, а потом — заворачиваем мясо в фольгу так, чтоб получилась как бы «конфета». Вот именно ее мы и кладем на гриль, разогретый до среднего жара (175 С), и обжариваем непрямым методом где-то около полутора часов, до внутренней температуры ~70 С.

Реклама

Об авторе Edward

Blogger, traveler, photographer and open fire cooking fan...
Запись опубликована в рубрике Свинина с метками , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Один комментарий на «И снова матамбре — «убийца голода»»

  1. ААА! Когда уже угостишь?!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s