Куриные окорочка по-Кейджунски — наследие забытого народа

Здравствуйте!

Вы когда-нибудь слышали о людях, которых называют Кейджун? Это потомки французских колонистов, основавших первые колонии в Новой Франции, ныне район Квебека в Канаде. В 17-м веке британцы, захватившие провинцию Акадия, где жили Кейджун, депортировали их в южную Луизиану. Теперь мало кто помнит об этих людях. Но их кулинарный вклад в американскую кухню просто неизгладим. Сегодня мы приготовим куриные окорочка по-Кейджунски.

Итак, Кейджунская смесь специй:

  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ст. л. гранулированного чеснока
  • 1 ст. л. толченого сушеного лука
  • 1 ст. л. сладкой паприки
  • 2 ч. л. сушеного тимьяна
  • 2 ч. л. сушеного орегано
  • 2 ч. л. молотого черного перца
  • 1/2 ч. л. крупной соли

Все ингредиенты тщательно перемешаем. Этого нам хватит на 14-16 окорочков.

Кстати, в данном случае я советую брать окорочка без кости и без шкуры. Но и это необязательно. Любой вид птицы подойдет, кроме, конечно, грудинки.

Это блюдо не нужно мариновать. Но если вы хотите, чтобы мясо лучше пропиталось ароматами специй, смажьте окорочка оливковым маслом, пересыпьте специями и оставьте на час-полтора.

Нам нужен сильный жар, так чтоб руку над решеткой можно было удержать не более 2-х секунд. Готово? Прекрасно! Выкладываем мясо и жарим по 3-4 минуты с каждой стороны.

Да, если вы готовите окорочка на кости, то жар вам нужен средний, и жарить вам надо минут 20, начиная с той стороны, где шкура, и переворачивая каждые 5 минут.

Приятного аппетита!

Реклама

Об авторе Edward

Blogger, traveler, photographer and open fire cooking fan...
Запись опубликована в рубрике Птица, Соусы, маринады и специи с метками , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s