Вечер… Гостей, вроде бы, не ожидается…. Спрашиваю жену, чего бы ей хотелось на ужин. В ответ — хитрая улыбка. За 12 лет совместной жизни я хорошо выучил, что это значит — «Удиви меня!» :). Ну, ладно… удивлять — так удивлять. В морозильнике у меня всегда в запасе пакет мороженых креветок, так, на всякий пожарный. Кроме того, как раз за день до того я купил упаковку свежих шампиньонов. Я направился к холодильнику, и ….

Мой давний друг, шеф ресторана «И-зуги» в Реховоте Рони Лайкин, в свое время подкинул мне идею сливочного соуса с виски. Вот я и решил поэкспериментировать с этим сочетанием. Итак, ингредиенты:

• 1 пакет мороженых креветок
• 1/2 пачки (50 г) сливочного масла
• 250 г свежих шампиньонов (или 1 банка консервированных)
• 1 морковь, нарезанная мелкими кубиками
• 1 упаковка (250 мл) сливок 15% жирности
• 2 ст. л. (30 мл) виски, желательно — шотландского или бурбона
• щепотка крупной соли и черного молотого перца
• На кончике ножа молотого мускатного ореха

Размораживаем креветки. Для ускорения процесса можно просто положить их в воду — через 20 минут креветки будут разморожены.

Нарезаем грибы так, как нравится. Я резал ломтями. Морковь режем на мелкие кубики (по 3-4 мм).

В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло и прижариваем в нем морковь, минуты 2-3. После чего добавляем грибы и обжариваем минуты 4-5.

Теперь — сливки. Заливаем и увеличиваем огонь, чтоб закипело. Вот сейчас вливаем виски и продолжаем варить, помешивая, еще минут 8-10, пока соус немного не загустеет. Солим, перчим и пробуем на вкус.

Когда соус загустел чуть чуть, кладем креветки и тушим минуты 3, пока все креветки не станут рыже-красными. Вот тогда — снимаем с огня и подаем сразу же.

Приятного аппетита!