Ну что же… Записки кулинарного туриста продолжаются. На этот раз, как я и обещал, мы поговорим о ресторане Carnevino и его шеф-поваре — Марио Батали.

Я думаю, что тяжело будет найти более экстраординарного в своем роде шеф-повара. Его неизменные шорты, рыжие «Crocs» и мотороллер, на котором он разъезжает,

уже давно стали его визитной карточкой. Итак, сеньор Марио Батали!

Впервые я услышал об этом шеф-поваре из передачи «Железный Шеф» — «Iron chef». Вот, взгляните сами.

После этого ролика вам станет окончательно ясно, почему я так хотел побывать в его ресторане! 🙂

Марио родился в Сиэтле, штат Вашингтон. Там он вырос и окончил университет Рутгерс, получив степень бакалавра истории театральных искусств. Вот так вот! Я лично слегка обалдел, когда прочитал о нем такое. Ну, да ладно. Идем дальше! После этого он уезжает учиться в элитную школу Кордон Блю в Лондоне, откуда он почти сразу же уходит по причине, как он сказал, отсутствия интереса. Но вместе с этим он становится стажером в ресторане известнейшего английского шефа Марко Пьер Уайта, и именно это положило начало его кулинарной карьере. Позже Марио проведет три года в деревушке Borgo Capanne на севере италии, где живут всего 200 человек, где будет изучать ту самую сельскую и народную итальянскую кухню.

Вернувшись в Америку, Марио, вместе с партнером Джо Бастианичем, открывает в 1998-м году ресторан «Babbo Ristorante e Enoteca» в районе Гринвич Вилэдж в Нью Йорке. Этот ресторан практически сразу же завоевывает титул «Ресторан года» от престижнейшего фонда Джеймса Берда. Марио создает некий фьюжн между традиционной итальянской кухней и собственным авантюризмом, что и становится его личным кулинарным стилем.

Среди кулинарных достижений Марио, которые можно перечислять долго и изнуряюще, можно отметить звание «Лучший шеф Нью Йорк Сити» в 2001-м году, «Выдающийся шеф года» в 2002-м, и в 2005-м году тот же фонд Джеймса Берда удостоил Марио Батали призом «D’Artagnan Cervena» — самой престижной американской премией за личные достижения в области кулинарии.

Марио Батали — автор 9 кулинарных книг, среди которых можно особенно отметить книги «Simple Italian Food», «The Babbo Cookbook» и мое любимое — «Mario Batali — Italian Grilling».

Теперь о ресторане, в котором мне довелось побывать. «Carnevino» был открыт в гостинице Палаццо в Лас Вегасе в 2008-м году, и принадлежит обоим партнерам — Марио Батали и Джо Бастианичу.

Началось все с amuse bouche — угощения от шеф-повара. Сырные шарики во фритюре. Просто? да! Вкусно? До обалдения! Смесь сыров пекорино-романо, пармежано-реджиано и горгонзола.

Посмотрите, что там внутри!

Хлеб — простой, но масло — одна тарелочка с чесноком и красным вином, а другая — с розмарином.

Первое блюдо — карпаччо из филе (вырезки) бизона. Нет, не буйвола, и не быка. Бизона! Самого большого сухопутного животного североамериканского континента. Во как!

И еще одно фото этой вкуснятины.

А теперь слабонервным — зажмуриться. Осьминог на гриле, с соленьями и лимончелло.

И вблизи…

И на тарелке… 🙂

Ну, а теперь — МЯСО :). Стейк Нью Йорк Стрип (синта, тонкий край на кости), 450 граммов веса, с соусом из сыров маскрапоне и горгонзола. Стейк привезли на таком столике, и вот этот товарищ с оригинальнейшей прической нам его аккуратненько разрезал и подал.

Вот смотрите…. Идеальная средняя прожарка мяса!

Соус — маскрапоне и горгонзола, с пряными травами.

Гарнир — картофельное пюре с сыром маскрапоне и яйцом. Нежно, воздушно и очень вкусно!

Вот теперь скажите мне, что это фото не вызывает у вас усиленного слюновыделения 🙂

Да, кстати… все, что я показал до сих пор, это порция на одного! И я вам гарантирую, что если вы — не Гаргантюа, никаких шансов что у вас останется место на десерт. Но мы с женой заказывали по одной порции и делились, поэтому нам удалось попробовать вот этот шедевр. Панна котта из сыра рикотта с лесными ягодами.

Теперь, как говорится, о грустном. Цена этого ужина — 150$ на пару. Чуть дороже, чем в «Mesa Grill», но оно того стоит. В общем, одно из самых мной рекомендуемых мест в Лас Вегасе.

Ну, что ж… На этот раз — все! Следующий рассказ — об одном из двух самых дорогих и шикарных ресторанов Вегаса, ресторане, обладающем 3 звездами Michelin — Joel Robuchon в гостинице MGM Grand!