Бараньи ребрышки — вообще штука крайне «благодарная». В том смысле, что максимум результата при минимуме усилий. Вот этот рецепт идеально подходит, когда либо не хочется особо возиться, либо — просто негде, если вы на природе.

Кстати, есть такая гениальная фраза: «Работает — не тронь!». Вот в плане мяса у меня такой же принцип. Я считаю, что если у тебя есть мясник, у которого ты покупаешь, то покупай у одного мясника. Потому что тогда ты будешь уверен и в качестве мяса, и в том, что его правильно разделали, и, наконец, в том, что за постоянство можно и скидки получать :).

В общем так… для этого рецепта нам надо:

• Бараньи ребрышки
• Соль
• Черный перец
• Молотая зира
• Чесночный порошок
• Оливковое масло

Я специально не указал количества. Рецепт этот — фактически «на глаз». Смазали ребрышки оливковым маслом? Посыпали солью, перцем, зирой и чесночным порошком? Все! На огонь!

Нам нужен сильный жар, так чтоб руку над огнем не более двух секунд можно было удержать. Вот как приготовили решетку — ребрышки выкладываем, жарим минуты 4 на одной стороне, потом — переворачиваем, и еще 3-4 минуты. Когда переворачивать — видно по капелькам крови на верхней стороне ребрышек. Как выступили — переворачивайте.

Подавать, если вы дома, можно по-разному. Я предпочел винегрет из печеного на гриле лука. Делается он вот так:

• 2 луковицы
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. финикового меда или кленового сиропа
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1/4 стакана оливкового масла

Лук запекаем на гриле на среднем жару где-то минут 20, пока не станет мягким. После чего — очищаем от кожуры и нарезаем очень мелко.

Смешиваем лук, горчицу, уксус, мед, соль и перец, а затем медленно вливаем оливковое масло, постоянно помешивая, пока не получится соус.

Приятного аппетита!