Жаркое из говядины — когда дождь и хочется чего-нибудь домашнего…

Когда на улице дождливо, когда, как в старом анекдоте, и собаку на улицу не выгонишь, и хочется чего-нибудь горячего, домашнего… вот тогда я и вспоминаю про гениальное изобретение человечества — казан! И сегодня я предлагаю вам жаркое из говядины в казане.

Нам понадобится:

  • 1 кг говяжьего огузка, нарезанного кубиками по 4-5 см примерно
  • 4-5 картофелин, очищеных и нарезанных кубиками по 3-4 см примерно
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 2 средних луковицы, мелко нарубленные
  • 4-5 зубчиков чеснока, мелко нарубленных
  • 10-12 горошин английского (душистого) перца
  • 1 ст. л. черного перца горошком
  • 1/2 ч. л. сушеной гвоздики, желательно — цельной, а не молотой
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 ст. л. сладкой паприки
  • 1/4 ч. л. семян зиры (кумина)
  • около 2-х ст. л. крупной соли

Прежде всего — раскаляем в казане масло, до сизого дымка. Затем — бросаем лук и тушим до легкой золотистости. После чего — бросаем мясо и обжариваем до легкой корочки.

Когда мясо обжарилось — добавляем специи и 1 ложку соли, заливаем водой так, чтобы покрывало мясо примерно на два пальца, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим около полутора часов.

Через полтора часа открываем, тщательно перемешиваем, добавляем нарезанную картошку и заливаем водой на палец примерно выше картошки. Огонь поднимаем до максимума и даем сильно закипеть. Пробуем и, если надо, добавляем соли или других специй, по вкусу. Потом — уменьшаем огонь до среднего и тушим, пока картошка не будет готова.

Вот и все! Приятного аппетита!

Реклама

Об авторе Edward

Blogger, traveler, photographer and open fire cooking fan...
Запись опубликована в рубрике Говядина с метками , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s