Семга с цитрусово-сливочной глазурью — просто, вкусно и эффектно!

IMG_1633
Это блюдо — эталон простоты. Здесь фактически вообще не надо ничего делать. Поверьте, если рыба хорошая и свежая, — за вас природа уже всю работу сделала. Просто старайтесь не мешать вкусу рыбы специями. Итак, перед вами семга под цитрусово-сливочной глазурью.

Нам нужно 4 куска филе семги. Для этого блюда нужно брать филе с кожей.

IMG_1605

Кроме рыбы нам надо:

  • 2 ч. л. оливкового масла
  • черный молотый перец
  • крупная соль

Для глазури:

  • 25 г сливочного масла (1/4 пачки)
  • 1 ст. л. свежего лимонного сока
  • 1 ст. л. свежего апельсинового сока
  • щепотка крупной соли
  • щепотка черного молотого перца.

Жарить семгу мы будем, что называется, а ля планча. Планча — это, если попросту, раскаленная чугунная плита. Эдакий вариант гриля, но без решетки.

IMG_1601

Но не отчаивайтесь — для тех, у кого этого супер-прибамбаса испанской кулинарии дома нету, подойдет и обычнейшая сковорода с тяжелым дном.

Итак, нашу сковоро… ой, пардон, планчу мы ставим на сильный огонь — нам нужно, чтобы металл разогрелся очень хорошо. После чего смазываем оливковым маслом. Им же, маслом, то бишь, смазываем и куски филе семги. Затем рыбу солим и перчим.

IMG_1612

Глазурь готовится до смехотворного просто — даем сливочному маслу постоять в комнатной температуре, пока не станет мягким (но не растопленным!), и затем смешиваем с лимонным и апельсиновым соком , солью и черным перцем. Для пущего эффекта можно добавить немного апельсиновой цедры. Вот и все!

IMG_1606

Так… планча (она же сковорода) у нас готова, мы выкладываем рыбу на сторону шкуры…

IMG_1615На каждый кусочек кладем по пол-чайной ложки глазури и жарим минут 7-8. Знаком, что рыбу можно переворачивать, будет то, что рыба изменит цвет примерно до трети высоты кусочка филе.

IMG_1623

Затем аккуратно переворачиваем лопаткой и жарим еще минут 5-6, каждые 2-3 минуты добавляя немного глазури, которая будет таять, увлажняя рыбу и придавая ей восхитительный аромат и вкус.

IMG_1628Подается рыба сразу же, разве что чуть украсив зеленью.

IMG_1633

Ну, а теперь — приятного аппетита!

IMG_1637

Реклама

Об авторе Edward

Blogger, traveler, photographer and open fire cooking fan...
Запись опубликована в рубрике Рыба и морепродукты с метками , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Один комментарий на «Семга с цитрусово-сливочной глазурью — просто, вкусно и эффектно!»

  1. Уведомление: Семга под сливочно-цитрусовой глазурью – продолжаем видеосерию… | Огонь, Вода и Медные Трубы

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s