Хлебный пудинг с белым шоколадом и миндалем … Рождество по-Нью-Орлеански.

bread_pudding_2

Хлебный пудинг… Вы не представляете, сколько существует вариантов истории его возникновения. Каждый пытается объяснить по-своему, но основным элементом всех этих попыток является одно — сухой или позавчерашний хлеб :). У хлебного пудинга нет «классического» рецепта. В разных странах его готовят по-разному, и все претендуют на авторство рецепта самого правильного пудинга. Так вот, сегодня я хочу предложить вам блюдо в духе десертов из ресторана «Mat & Nadie’s Restaurant» в Нью Орлеансе. Как говорится, белый шоколад, миндаль и пудинг — ну, что может быть не так?! 🙂На 16 порций нам понадобится:

  • 1 л молока
  • 240 г сливочного масла
  • 1 ст (190 г) сахара
  • 2 ст. л. ванильного экстракта
  • 1 молотый или натертый мускатный орех
  • 1/4 ч. л. соли
  • 350 г сухого белого хлеба
  • 300 г (3 пачки ) белого шоколада
  • 1/2 ст. рубленого миндала
  • 6 яиц

Для карамельно-ромового соуса:

  • 1.5 ст. (285 г) сахара
  • 0.5 ст. воды
  • 250 мл сливок 32%-ой жирности
  • 60 г сливочного масла
  • 2 ст. л. рома
  • 1/2 ч. л. лимонного сока

Для подачи мы сделаем карамелизованные бананы. Для этого нам надо:

  • 8 бананов
  • 1/2 стакана коричневого сахара

Значит, так… работаем, так сказать, поэтапно. Первым делом — берем хлеб, нарезаем ломтями толщиной где-то в 1 см, срезаем корки и нарезаем кубиками по 1 см примерно. Шоколад — крошим ножом. Затем перемешиваем хлеб, шоколад и миндаль и переходим к приготовлению сливочной смеси.

bp5

В сотейнике или кастрюле смешиваем молоко, масло, ванильный экстракт, соль, сахар и мускатный орех и доводим до кипения на среднем огне, изредка помешивая. Затем снимаем с огня и даем остыть минут 25.

bp6

Теперь добавляем яйца и вымешиваем до однородной массы. Выливаем на хлеб с шоколадом и миндалем, перемешиваем и оставляем еще минут на 20.

bp4

Теперь — выливаем в форму, накрываем фольгой и выпекаем примерно час на 150-ти градусах.

bp3

Пока пудинг в духовке, у нас есть время приготовить карамельно-ромовый сироп. Для этого, в небольшой кастрюльке, смешаем сахар с водой и постоянно перемешиваем, пока смесь не закипит. Затем — продолжаем ее кипятить на малом огне до тех пор, пока она не начнет приобретать янтарный цвет карамели. Вот тогда убираем огонь до малого и вливаем сливки, масло, ром и лимонный сок. Перемешиваем и снимаем с огня. Даем чуть остыть — и сироп готов.

Когда время выпекания истекло, вытаскиваем пудинг из духовки и, пока он еще горячий, выкладываем по кубику шоколада на каждую «порцию». Шоколад растает и это будет просто красиво. 🙂

bp1

Бананы режем пополам сначала поперек, потом — вдоль, посыпаем продольный разрез сахаром и либо обжигаем кухонной ручной горелкой (той, которой крем-брюле делают, например), либо — в духовку под гриль на максимальную температуру минут на 6-7.

Ну, вот и все… теперь — режем пудинг на квадратики (или ромбики, или треугольники — это уж как вам захочется), и подаем с сиропом и карамелизоваными бананами.

Приятного аппетита 🙂

bread_pudding_2

Реклама

Об авторе Edward

Blogger, traveler, photographer and open fire cooking fan...
Запись опубликована в рубрике Десерты с метками , , , , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s