Огонь, Вода и Медные Трубы

В прошлый раз, отдав должное испанцам — победителям Euro 2012, я рассказал о курице по-Барселонски. Однако будет неправильным обойти итальянцев — пусть на этот раз с футбольной точки зрения они оказались не совсем на той высоте, которой хотели бы, зато вот в кулинарном плане Италия — сверхдержава уж точно! Итак, я предлагаю вам Pollo al Mattone — курицу под кирпичами. Читать далее →

В силу моей работы мне приходится часто бывать за границей. Поэтому, когда речь заходит об отпуске или выходных, я как раз предпочитаю путешествовать по нашей стране. Честно говоря, север — Голаны, Галилея, — мне импонируют намного больше, чем юг — Негев и Эйлат. Так вот, когда меня пригласили на кулинарную экскурсию в Рамат а-Негев, между Беэр-Шевой и Мицпе-Рамон, я подумал: «Ну, и зачем оно мне туда надо?! Я живу в Ашдоде, вокруг — пески и дюны, что я забыл в пустыне?!»… Но я все же согласился. Знаете, почему? Читать далее →

Вечер… Гостей, вроде бы, не ожидается…. Спрашиваю жену, чего бы ей хотелось на ужин. В ответ — хитрая улыбка. За 12 лет совместной жизни я хорошо выучил, что это значит — «Удиви меня!» :). Ну, ладно… удивлять — так удивлять. В морозильнике у меня всегда в запасе пакет мороженых креветок, так, на всякий пожарный. Кроме того, как раз за день до того я купил упаковку свежих шампиньонов. Я направился к холодильнику, и …. Читать далее →

У этого блюда есть интересная история. Около трех лет назад, во время поездки в Канаду, я забрел в один из филиалов сети «Bass Pro», где можно приобрести абсолютно все для жизни и развлечений вне дома — рыбалки, охоты, туризма, в общем, войти, пардон, в одном нижнем, а выйти полностью экипированным и вооруженным до зубов. Так вот, в книжном отделе этого магазина я набрел на книгу Стивена Райклена под названием «How to grill», что в свободном переводе означает «Как жарить на гриле». Фатальной ошибкой моей было то, что книгу эту я взял с собой в самолет, на 12-тичасовой перелет, где и чуть не истек слюной, рассматривая абсолютно сногсшибательные фото. Приехав домой, первое, что я сказал жене, было: «Дорогая, мы покупаем гриль!». Читать далее →

Я хочу предложить вам еще один вариант матамбре — аргентинского блюда, которое я сделал на этот раз опять в итальянском стиле, но уже немного по-другому. Во-первых, я взял не свиную вырезку, а шейную часть, которая менее постная. Во-вторых, я начинил рулет смесью трех сыров — пармиджано реджиано, моцарелла и грюйер. Результат оказался просто сногсшибательным. Читать далее →