Огонь, Вода и Медные Трубы

Сказать по-честному, это не совсем «записки туриста». Ну, как бы, тяжело назвать себя туристом в городе, где живу уже больше 20-ти лет. Да и ресторан, о котором пойдет речь, я знаю, как минимум, столько же. Однако до сих пор я как-то не сподобился о нем написать. Хочу исправить эту вопиющую несправедливость, и сегодня — разговор об ужине в рыбном ресторане «Иди» в Ашдоде. Читать далее →

Когда дело доходит до рыбы, я предпочитаю, так сказать, некую «политику невмешательства». Иначе говоря, я стараюсь не забивать вкус самой рыбы, и любой соус или приправа должны лишь подчеркивать или оттенять вот тот самый аромат моря. Вот сегодня я предлагаю вам именно такое блюдо — обжаренное филе тунца с соусом-винегретом из Дижонской горчицы, финикового меда и красного винного уксуса. Читать далее →

Как известно, Израиль — страна, где прием пищи возведен в ранг, как минимум, национального вида спорта :). В этом свете я хочу рассказать о фестивале, который и воплощает в себе эту самую тенденцию есть много, вкусно, но при этом желая заплатить за это как можно меньше. Фестиваль этот называется «Шеф-Тохаль». Название взято по созвучию с фразой «шев тохаль», то бишь «сядь поешь», но для того, чтоб показать, что речь идет о серьезных ресторанах и не менее серьезных шеф-поварах, первое слово было заменено на «шеф».  Читать далее →

С наступающим Новым 2013-м Годом :). Это — прежде всего. И хоть живем мы в стране, где Новый Год считается «русским» праздником, вот уже 23-й раз лично у меня дома ставится елка, и будет Дед Мороз. В последние годы очень многие рестораны в Израиле осознали потенциал прибыльности новогоднего вечера, и либо организовывают новогодние банкеты, либо — специальные новогодние меню. На этот раз меня пригласили в ресторан, от которого лично я ожидал такого мероприятия чуть ли не в первую очередь. Как минимум потому, что ресторан находится в самом центре старого Яффо, на площади Кдумим, прямо возле церкви Святого Петра. Я говорю о  ресторане Абраж в старом Яффо! Читать далее →

Пару дней назад моя жена рассказала, что ее соседка по кабинету на работе сетовала на то, что все никак ей не удастся попробовать хоть что-нибудь из того ассортимента, который ваш покорный слуга усердно развешивает на просторах интернета и фейсбука. Ежу понятно, что мясо на работу не очень-то понесешь — ну, не комильфо это. Вот я и предложил чего-нибудь испечь такого, чтобы по-быстрому, но эффектно и сразу в нокаут :). Что я вам скажу… Результат — перед вами! Это — песочное печенье с белым шоколадом и миндалем. Просто, быстро и ОЧЕНЬ вкусно! Читать далее →

Хлебный пудинг… Вы не представляете, сколько существует вариантов истории его возникновения. Каждый пытается объяснить по-своему, но основным элементом всех этих попыток является одно — сухой или позавчерашний хлеб :). У хлебного пудинга нет «классического» рецепта. В разных странах его готовят по-разному, и все претендуют на авторство рецепта самого правильного пудинга. Так вот, сегодня я хочу предложить вам блюдо в духе десертов из ресторана «Mat & Nadie’s Restaurant» в Нью Орлеансе. Как говорится, белый шоколад, миндаль и пудинг — ну, что может быть не так?! 🙂 Читать далее →

Сколько я себя помню, 14-е Декабря было для меня днем радостным. Ну, а как же еще — папин день рождения! Из года в год в этот день у меня с папой был один и тот же спор — папа не хотел праздновать, а я настаивал. Вот не знаю почему, но не любил папа свой день рождения. Мы оба знали, что в конце концов он, конечно, сдастся, и вечером мы всей семьей сядем за стол, поднимем рюмки, будем смеяться, шутить… Но чуть меньше, чем 6 лет назад папы не стало. 15-го Мая 2007-го года, внезапно, как гром среди бела дня, скоропостижно… Еще долгие месяцы мы все не могли осознать, что его не стало. Он был для меня всем — отцом, другом, наставником, примером для подражания. Сколькому еще он мог бы меня научить… Но жизнь — штука очень жестокая. Папа, благословенна его память, ушел, но он в наших сердцах всегда. И это — самое главное.

Прошедшая неделя была у меня достаточно бурной, и, если честно, я осознал, что наступило 14-е число только тогда, когда диктор новостей по радио произнес это в эфире :). А за день до этого моя жена решила, что к субботе хочет испечь тортик, выудила из своего «реестра» рецептов несколько листков и предложила мне выбрать. В общем, не знаю почему, но выбрал я вот этот вариант яблочного чизкейка с меренгой. Он напомнил мне пирожные, которые очень часто пекла моя мама — мы называли их «снежки» или «венгерки». Лишь наутро я связал одно с другим. Эти пирожные просто обожал папа. Ну, а рецепт вот этого торта моя жена вырезала из номера какого-то женского журнала, и дата этого номера — ровно через две недели после того, как папы не стало. Так что я теперь этот торт называю просто «Папин торт». И хочу с вами поделиться его рецептом.  Читать далее →

Давайте немного вспомним о лете… Когда жара просто добивает, и хочется просто залезть в какой-нибудь холодильник и просто там поселиться :). Вот этот торт-мороженое — идеальное и наивкуснейшее решение. Охлаждает в момент, легкий и освежающий. Читать далее →