Две недели назад, когда я готовил это блюдо и писал этот текст, город Ашдод, где я живу, был на военном положении, вместе со всем югом Израиля. Так что, можно сказать, что готовилась эта закуска в промежутках между тревогами. Это я к тому, чтоб было ясно — быстрее уже некуда :). Читать далее
Есть в Лондоне такой магазин — «Waterstones». Это просто рай для тех, кто ценит книги. Я задерживался, в основном, в отделах фантастики, приключений и, конечно же, кулинарии. Да-да, там целый отдел посвящен кулинарии, причем все разложено в идеальном порядке, по авторам, по направлениям… В общем, так, как и должно быть в приличном книжном магазине :). Читать далее
Ну что же… Записки кулинарного туриста продолжаются. На этот раз, как я и обещал, мы поговорим о ресторане Carnevino и его шеф-поваре — Марио Батали. Читать далее
Во время моего последнего путешествия в Лондон выдалась у меня свободная суббота. Я решил воспользоваться ей, как говорится, с пользой для души и тела, и погулять по улицам Вестминстера. Ладно, признаюсь честно — большую часть дня я провел на Оксфорд-стрит, которая, как известно, является самым оживленным шоппинг-центром Лондона. Когда же подошло время обеда, то мы с коллегой зашли в маленький итальянский ресторанчик под названием «Fratelli la Buffala», что в переводе означает что-то типа «буйволиное братство» :), располагающийся на одной из узеньких улиц неподалеку от площади Пикадилли. Читать далее
Здравствуйте, друзья мои!
Давно не виделись! А все потому, что мой блог, вместе со мной, уезжал в интенсивное двухмесячное турне. Прежде всего, в первый раз за последние лет 5 мы с женой наконец-то сорвались с работы, упросили бабушек посмотреть за нашими малышами и поехали именно отдыхать. Активно, правда.. Ну, то есть, не так, чтоб на море или еще где равномерно обжариваться со всех сторон, а так, чтобы по-настоящему почувствовать Калифорнию и Неваду. Если конкретнее — то Лос Анжелес и Лас Вегас. Кроме того, после двух недель в Америке, я приехал домой на буквально пару часов, и сразу же улетел, уже в командировку, в Лондон, где благополучно провел еще месяц. Теперь, вернувшись уже на более менее длительный срок домой, я разобрал огромные залежи фотоматериалов и начинаю серию «записок кулинарного туриста», которую и хочу вам предложить. Читать далее
Сегодня я начну с того, что очень люблю морепродукты. Креветки, крабы, раки, кальмары, лангусты — в общем, все, что когда-либо плавало или просто жило в воде. А еще хочу вам рассказать, что эти самые морепродукты страсть как любят запах дымка. Ну что? Догадались? Я хочу вам предложить попробовать шашлык из креветок по-итальянски. Читать далее
Продолжая серию рецептов, навеянных передачей «Fed Up» телевизионного канала «Fine Living», которую я начал вот здесь, я хочу рассказать о блюде, полностью соответствующем философии моего блога, то есть — кулинарии открытого огня. Это — форель на углях. Читать далее
Около полугода назад довелось мне побывать на коктейль-вечере в ресторане «Катит» шеф-повара Меира Адони (вот здесь — все об этом приключении :)). С тех пор, в рамках моего личного проекта «Дневник гурмана», я успел побывать в достаточно интересных местах, как например «Адом» шефа Михаэля Каца в Иерусалиме, «Белый Навес» в порту Тель Авива, «Гаспаччо» шефа Гая Переца в Ашкелоне… Ну, или, если мы о высшей лиге, то в одной из моих командировок в Лондон я побывал в ресторане шефа Гордона Рамзи, удостоенного трех звезд Мишлена. В общем, когда я узнал, что Меир Адони ввел новое, летнее меню бизнес-ленча в своем ресторане, я сказал себе, что просто обязан это попробовать. Тем более что теперь у меня есть уже достаточно «эталонов» для сравнения. Читать далее
Вкус печеных баклажанов мне знаком с тех пор, когда я, как говорится, пешком под стол бегал. Баклажаны у нас использовались как печеные, так и тушеные, фаршированные и так далее. В общем, люблю я баклажаны. Так вот… перед вами — мой «ответ Чемберлену», вот тому самому, что в супермаркете называется «салат из баклажанов с майонезом». Скажу честно, что, как и в случае с красной капустой (вот здесь рецепт), я больше в супере этот салат не беру никогда! Читать далее
Сказать по-честному, я слегка слукавил… В классическом варианте это блюдо готовят из свиной лопатки, которую коптят в течении 8-9 часов на очень медленном огне, а потом подают разодранной на кусочки (на манер шаурмы) с острым соусом барбекю в булочках для гамбургеров.
Однако, мы не совсем в Техасе, и в наших Палестинах свинина есть животное не совсем кошерное. А если все ж таки хочется, так сказать, вы… ну, в общем, сделать чего-нибудь оригинального? Правильно! Тогда — импровизируем. Читать далее
Огонь, Вода и Медные Трубы 